發(fā)布時(shí)間：2018-03-14 18:02:26
三伏天，連日來成都持續(xù)高溫，很多同事連午餐都草草對(duì)付了事，還有人換了簽名———“寧可在空調(diào)房餓死，也不做外出覓食的勇士”。
習(xí)慣了與空調(diào)、電風(fēng)扇為伴的現(xiàn)代人也許很難想象，在沒有電也沒有電器的古代，人們?nèi)绾味冗^熱浪滾滾的夏天？其實(shí)，古人度夏不但充分體現(xiàn)了智慧，還十分低碳環(huán)保且有情趣。
住
“清涼殿”
堪比空調(diào)房
“天氣這么熱我哪里通通不想去，只想躲在家看著我的電視吹冷氣?！睆垖W(xué)友的一曲《天氣這么熱》唱出了現(xiàn)代人對(duì)空調(diào)房的依賴?？墒?，在沒有空調(diào)的古代，人們?cè)趺崔k呢？和現(xiàn)代人一樣，古人避暑首先想到的就是改造居住環(huán)境。
看過電視劇《后宮·甄嬛傳》的觀眾或許仍記得這樣的情節(jié)———炎炎盛夏，仆人在一個(gè)大瓷缸中放入冰塊，再將瓷缸放到小主、娘娘的房中，用以降低房間的溫度。
這種用冰塊降溫的方法其實(shí)早在先秦就已經(jīng)有了。那時(shí)存放冰塊的地方被稱為“窟室”。窟室是一間考究的地下室，每到酷熱的夏夜，貴族們?cè)诳呤抑型ㄏ_(dá)旦飲酒作樂，和今天人們下班后到冷氣十足的夜店喝上兩杯十分類似。
到了漢代，皇宮里設(shè)有冬夏兩用的“空調(diào)房”，冬季用房叫“溫調(diào)殿”，夏季用房叫“清涼殿”。清涼殿內(nèi)有多重降溫裝置———以石頭為床，用玉晶盤裝冰塊，還有仆人站在一旁對(duì)著扇扇子。據(jù)古籍記載，清涼殿內(nèi)盛夏時(shí)仍清涼無比，如同含霜一般。而漢武帝劉徹身邊的紅人，可以得到“常臥延清之室”的特權(quán)。
唐代，長(zhǎng)安城地位較高的大臣家里也都紛紛建起“空調(diào)房”———“含涼殿”。含涼殿內(nèi)有“扇車”，相當(dāng)于今天的空調(diào)扇，只不過依靠的不是電能而是水能，用水轉(zhuǎn)動(dòng)扇葉，風(fēng)扇再對(duì)著涼水吹就能形成冷氣。據(jù)學(xué)者考證稱，這種含有機(jī)械原理的“空調(diào)房”是從拂菻國(東羅馬帝國)傳來的舶來品，如果考證屬實(shí)，這種裝置可以說是中國*早的“進(jìn)口空調(diào)”了。
宋朝的“空調(diào)房”已經(jīng)開始考慮對(duì)空氣的凈化手段，廳堂里擺幾百盆鮮花，“鼓以風(fēng)輪”對(duì)著吹，不但涼快，還能起到“清芬滿殿”的效果。再到明清時(shí)期，皇家宮殿房間內(nèi)出現(xiàn)了可移動(dòng)的冷源，即貯放冰塊的柜子，上面鏤空，作為冷氣出孔，中部空間還可儲(chǔ)存食物，如西瓜、冷飲等。這種“冷柜”后來民間也用上了，還有進(jìn)口貨，時(shí)稱“洋桶”，這在當(dāng)時(shí)絕對(duì)算得上是“高檔家電”。
住涼屋也是古人消暑度夏的方式之一。涼屋通常傍水而建，利用機(jī)械原理將水送至屋頂，然后水流沿著屋檐往下淌，大有人工“水簾洞”的味道。涼水從屋頂流過，降溫效果自然極佳。到了明代，有人巧用地理之勢(shì)掘井納涼，文人高濂就在《遵生八箋》中記載，“霍都別墅，一堂之中開七井，皆以鏤刻之，盤覆之，夏日坐其上，七井生涼，不知暑氣?！?/div>
食
南宋冷飲店
賣到三更才打烊
夏日飲冰，也并非是現(xiàn)代人才特有的消夏福利，酷愛冷飲的古人，早就發(fā)明了名目繁多的冷飲冷食。
可是，沒有冰箱的古代人，怎么制作冷飲呢？
原來早在周代，人們就開始用冰窖儲(chǔ)藏冬天的冰塊以備夏用?！对娊?jīng)》與《左傳》中都有冬月藏冰的記載，朝廷中有專門的官吏負(fù)責(zé)每年寒冬時(shí)鑿取冰塊存放在“冰室”或“冰井”里，等到盛夏時(shí)節(jié)再取出。負(fù)責(zé)掌管冰塊藏取的專職人士被喚作“凌人”。由于冰塊在儲(chǔ)藏時(shí)會(huì)融化，因此古人往往要窖存三倍以上的冰塊供夏季使用。
春秋末期，冰的用途更加寬泛，達(dá)官貴人們喜歡在宴席上喝冰鎮(zhèn)米酒助興。到了唐代，人們就已經(jīng)會(huì)制作公開出售的“冰棍”了。大木桶里放上冰，撒上鹽以降低冰的融點(diǎn)，再將盛有蔗糖水的小鐵盒排列在桶中，插入小木棍，過一會(huì)，就凍成了冰棍。
宋朝的冷飲非常豐富。到了夏天，除了能喝到冷酒，還能吃上各式各樣的冷飲，并且已有了刨冰。
宋代都城汴京，一到農(nóng)歷六月，街道兩旁就擺滿了冷飲攤。當(dāng)時(shí)都賣些什么冷飲呢？北宋開封的冰店里有紅極一時(shí)的“冰雪冷元子”出售，“冰雪冷元子”由黃豆和砂糖制成，把黃豆炒熟，去殼，用砂糖或蜂蜜拌勻，加水團(tuán)成小團(tuán)子，*后浸到冰水里，就成了香甜可口的冰涼甜品。
南宋時(shí)，市集上的冷飲更加琳瑯滿目，夜市的冷飲鋪甚至要賣到三更時(shí)分才打烊。當(dāng)時(shí)的杭州城里受歡迎的冷飲有“冰雪甘草湯”“雪泡豆兒水”“涼水荔枝膏”等，光聽名字就夠嘴饞的了。
與冷飲的繁榮相伴，一種比較原始的“冰箱”也在宋朝出現(xiàn)，叫做“冰鑒”。其實(shí)就是雙層的木桶，下面有基座，上面有蓋，中間有夾層，把冰塊放到夾層里，蓋上蓋子，好長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)融化。
到了元代，冷飲又有了新突破。據(jù)說，元世祖忽必烈*愛喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存。于是，忽必烈就想到了一個(gè)辦法———在牛奶中加入冰塊，這樣牛奶的保存時(shí)間就延長(zhǎng)了。忽必烈很快發(fā)現(xiàn)，這樣的“奶冰”口感很好，于是又加入了蜜餞和果醬，這就成了*早的冰激凌原型。
據(jù)說為了保護(hù)冰激凌制作的流程和配方，忽必烈還頒布了一道除王室以外禁止造冰激凌的敕令，直到13世紀(jì)，意大利的旅行家馬可·波羅受到忽必烈的接見，嘗到了當(dāng)時(shí)只有王公貴族才能享用的“奶冰”，這才把制作方法帶回西方，經(jīng)過加工改造，慢慢就成了今天我們所見到的冰激凌。
到了明清時(shí)期，冰鎮(zhèn)飲食已經(jīng)充斥尋常巷陌，盛夏時(shí)節(jié)有很多小販挑著擔(dān)子沿街售賣“涼水”。有的還加入了楊梅、桃子，俗稱“冰楊梅”“冰桃子”。在民間，還盛行伏日吃蓮子湯，據(jù)說能養(yǎng)神益脾。
看來，善于發(fā)明創(chuàng)新的古人，在酷熱難當(dāng)?shù)南募荆诟Ｒ彩遣粶\的。
穿
唐代的“半臂裝”
既潮又涼快
短袖短褲似乎已成了現(xiàn)代人萬變不離其宗的夏季著裝標(biāo)配，可是“里三層、外三層”的古代人，夏季怎么受得了呢？有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，古人在夏季其實(shí)也并不都裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
據(jù)考證，魏晉前，男人也和現(xiàn)代人一樣愛打赤膊，女人們則喜歡穿“開襠褲”。這種“開襠褲”并不是單穿的，原來，古人外穿深衣(即上衣下裳連體的一種服裝)，里面則多穿脛衣，脛衣可看作是褲子的雛形，但它只有褲管，沒有褲襠，由于這樣的著裝很容易走光，所以，除非過河否則古人不會(huì)輕易提起下裳。
到了唐朝，薄、透、露的“半臂裝”和“袒胸裝”深受女性青睞。半臂裝可以看做是古代的短袖衫，在當(dāng)時(shí)相當(dāng)前衛(wèi)。而比半臂裝更大膽的，則是袒胸裝。張藝謀執(zhí)導(dǎo)的《滿城盡帶黃金甲》里所謂的“爆乳裝”，雖然被很多網(wǎng)友詬病過于暴露大膽，但其實(shí)其設(shè)計(jì)靈感就是源于唐朝的袒胸裝。
其實(shí)，在“富人批絲綢、窮人穿麻布”的古代，衣物的材質(zhì)比現(xiàn)代人常穿的棉和化纖制品都要涼爽。有研究稱，當(dāng)外界溫度高于皮膚溫度時(shí)，皮膚會(huì)不自覺地吸熱。這樣看來，古人穿的紗袍、長(zhǎng)褲，不僅能覆蓋皮膚，寬寬大大的造型還非常通風(fēng)，形成“小對(duì)流”，與今天的阿拉伯人用長(zhǎng)袍蔽體有異曲同工之妙。
用
手搖扇子
頭枕風(fēng)
扇子可能是*能體現(xiàn)古人度夏之精巧、有情趣的物品。素有“搖友”“涼友”雅稱的扇子，在古代不僅是一種用以生風(fēng)取涼的工具，還成了一種藝術(shù)品———扇面的面積雖然有限，但卻給書畫家們開辟了一塊題詩作畫的小天地。
據(jù)《古今注》記載，*早的扇子出現(xiàn)于商代，是用五光十色的雄雉尾羽制成的，故稱之為“翟扇”。但此時(shí)的扇子并不是用來拂涼驅(qū)暑的，而是用來遮陽擋風(fēng)的，插在車上也是一種儀仗。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，扇子當(dāng)儀仗使用時(shí)左右開合，像門，這也是為什么“扇”字從“羽”和“戶”旁。
到漢代，出現(xiàn)了用絹制成的團(tuán)扇，又稱羅扇、紈扇。團(tuán)扇多為“圓如滿月”的樣式，但也有梅花形、方圓形等樣式。
至唐代，繪畫作書的團(tuán)扇已經(jīng)相當(dāng)流行。男女都用團(tuán)扇，在酷熱的夏季，幾乎人手一扇，富貴人家的扇子則更多，扇面往往裝飾精美，有名家山水書法作品。
11世紀(jì)，折扇經(jīng)日本傳入中國，并很快流行，男人們?cè)谡綀?chǎng)合改為使用折扇，團(tuán)扇成為女性的專用物。南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》中說，當(dāng)時(shí)都城臨安城里已設(shè)有專門賣扇子的“周家折疊扇鋪”，說明宋代已能夠自制自銷折扇了。
折扇的盛行卻是在明清。其種類繁多，有折扇、竹扇、絹扇、羽扇、葵扇等不一而足。后來，折扇還流傳到歐洲，成為西方貴婦們喜愛的把玩之物。
除了扇子，形態(tài)各異的瓷枕也是古人度夏的必備神器。瓷枕的枕面長(zhǎng)度一般不超過20厘米，內(nèi)部中空，下端有孔穴可以透風(fēng)，四周能透氣，由于瓷器表面有一層冰涼的釉面，很快成為古人夏季首選的寢具。
據(jù)稱，瓷枕*早出現(xiàn)于隋代，一開始并不是消夏納涼的，發(fā)展到后來卻以納涼之用居多。宋代女詞人李清照在《醉花陰》中有“玉枕紗櫥，半夜涼初透”的詞句，其中的“玉枕”即是青白釉枕，這也印證了瓷枕是夏季納涼的極佳寢具。一直到明清時(shí)期，有了其他材料的出現(xiàn)，瓷枕才漸漸退出歷史舞臺(tái)。
看來，“苦夏”之于古人，也并不如想象中那般難熬。聰明的古人不但懂得消暑，還深知“修身養(yǎng)性、以靜制熱”的心態(tài)調(diào)整。白居易詩云“散熱由心靜，涼生為室空。”這份“煩夏莫如賞夏”的超然心境，或許才真是我們?cè)摵煤脤W(xué)習(xí)的。
本文摘自：中新網(wǎng)，作者：佚名，原題為：《古人怎么過夏天：清涼殿堪比空調(diào)房宋朝有冷飲》
